Go 4 Liquid, baby

14. Oktober 2020

Kürbis, manche hassen es, manche lieben es. Ich bin für Letzteres und ich möchte heute eine flüssige, scharfe, heiße Sache daraus zaubern. Machst Du mit? Trau‘ Dich, es ist super easy und heizt Dich schön ein.

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Suppengrün
• 1 Chilischote
• 200 ml O-Saft
• 1 spritzer Zitrone
• 1 Tl Ras el-hanout (Gewürz)
• 150 g Ingwer
• kleines Stück Butter
• etwas Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Kokosmilch
• 200 g Pistazien ohne Schale
• etwas Pyramidensalz für Deko
• Chili-Chipotle-Flakes

Schnapp‘ Dir den Kürbis, Suppengrün, Ingwer, Chili und wasche alles gut ab. Dann schneidest Du mit dem Küchenmesser Deines Vertrauens alles in groben Würfeln.

Lege das gewürfelte Gemüse in einen großen Topf mit etwas Pflanzenöl und Butter. Schön glasig anbraten und dann mit 500 ml kaltem Wasser ablöschen. Warum das Wasser kalt sein muss, hat natürlich einen Grund, sag‘ ich dir aber nicht. Nein, Scherz. Beim langsamen Kochen kommen sogenannte Trübstoffe an die Oberfläche. Diese zeigen sich als eine Art Schaum. Du kannst es ganz gut mit einem Schaumlöffel entfernen. Mein Tipp: Immer wieder mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gehst Du keine Gefahr ein, dass es vielleicht zu salzig wird.

Wenn alles weich gekocht ist, holst Du Dir einen Pürierstab und die restlichen Zutaten. Schütte den O-Saft, die Kokosmilch und das arabische Gewürz „Ras el-hanout“ hinein und püriere alles gut durch. Ich koche die Suppe noch mal für etwas 10-15 Minuten auf kleiner Flamme und schmecke immer wieder mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Schluss kannst Du ein Glas zum Servieren verwenden. Dann sieht man die Suppe und all die schönen Farben. Ich dekoriere gerne mit Kürbiskernöl, Pistazie, Chili-Flakes, Salzpyramide und etwas Balsamicolack. Und? Wie findest Du mein Rezept? Kannst Du es einfach nach kochen? Give it a try!!!

Bis bald,

Signora Rossi